Vi preghiamo di accostarvi alle nostre liste senza chiedere variazioni, in segno di rispetto verso i cuochi che hanno pensato per voi al menù così composto
Please approach our lists without asking for changes, as a sign of respect towards the chefs who have created this menu for you.
Antipasti
Uovo cotto a 65° su crema di patate al tartufo bianchetto con tartufo nero di stagione € 12 3,7
Slow cooked egg on a cream of potatoes with white truffle and seasonal black truffle € 12
Œuf cuit à 65 degrés sur une crème de pommes de terre à la truffe blanche et à la truffe noire de saison € 12
Carpaccio di lingua di manzo salmistrata con salsa verde e cipolle borettane al balsamico € 10 3,4,7,10
Carpaccio of corned beef tongue with salsa verde and Borettane onions with balsamic vinegar € 10
Carpaccio de langue de bœuf salée avec salsa verde et Oignons Borettane au vinaigre balsamique € 10
Tortino croccante ai funghi porcini su fonduta di Parmigiano Reggiano 30 mesi € 10 1,3,7
Crispy porcini mushroom tart on 30-month Parmigiano Reggiano fondue € 10
Tarte croustillante aux cèpes sur fondue au Parmigiano Reggiano 30 mois € 10
Selezione di salumi artigianali toscani € 12 aglio garlic
Platter of artisanal Tuscan cured meats from the Macelleria Marini della Ferruccia € 12
Assiette de charcuterie toscane artisanale de la Macelleria Marini della Ferruccia € 12
Prosciutto Crudo della Macelleria Marini e Crostini Toscani di fegatini di pollo sfumati al Vin Santo € 12 1,4,8,10
Raw ham from Macelleria Marini and Tuscan crostini of chicken livers blended with Vin Santo € 12
Jambon cru de Macelleria Marini et crostini toscans de foies de volaille mélangés au Vin Santo € 12
Battuta di Fassona Piemontese con Maionese montata “chantilly” € 13 3,7
Piedmontese Fassona tartare with “chantilly” whipped mayonnaise € 13
Tartare de Fassona piémontaise et mayonnaise chantilly
Primi Piatti
Zuppa del giorno (su menù allegato)
Soup of the day
Soupe du jour
Risotto Carnaroli Classico “Tenuta Castello” al tartufo nero estivo € 20 7,8
Classic Carnaroli Risotto “Tenuta Castello” with Black Summer Truffle € 20
Risotto Carnaroli classique “Tenuta Castello” à le truffe noire d’été € 20
Cannoli di crespella ripieni di ricotta di Pistoia e funghi porcini delle nostre montagne con fonduta di Parmigiano 30 mesi € 13 1,3,7
Crepe cannoli filled with Pistoia ricotta and porcini mushrooms from our mountains with a 30-month-aged Parmesan fondue € 13
Cannoli de crêpes farcies de ricotta de Pistoia et de cèpes de nos montagnes avec une fondue de parmesan affinée 30 mois € 13
Maccheroni Pistoiesi di pasta fresca all’uovo (Maltagliati) sull’Anatra € 13 1,3,8.10
Pistoia Maccheroni with fresh egg pasta (Maltagliati) on duck € 13
Maccheroni Pistoia aux pâtes fraîches aux œufs (Maltagliati) sur canard € 13
Pici di pasta fresca con ragù bianco di Maialino Etrusco € 13 1,3,8,10
Fresh pasta pici with Etruscan pork ragù € 13
Pici de pâtes fraîches au ragoût de porc étrusque € 13
Secondi Piatti
Parmigiana di Melanzane € 13 7
Eggplant Parmigiana € 13
Aubergines parmigiana € 13
Gran Piatto di Formaggi Artigianali da noi selezionati con salse abbinate € 15 7
Platter of artisanal cheeses selected by us with matching sauces € 15
Plateau de fromages artisanaux sélectionnés par nos soins avec sauces assorties € 15
Baccalà all’isolana con pomodorini arrosto e sfoglie di patate al forno € 20 4
Baked Salted Cod Island Style with Roasted Cherry Tomatoes and Potato € 20
Morue Salée façon île avec tomates cerises rôties et frites de pommes de terre au four € 20
Petto d’Anatra confit servito col suo fondo e cipolle di Montoro al balsamico € 20 8
Confit duck breast served with its stock and Montoro onions in balsamic vinegar € 20
Magret de canard confit servi avec son bouillon et oignons Montoro au vinaigre balsamique € 20
Trippa alla Fiorentina € 15 8
Florentine-style tripe € 15
Tripes à la florentine € 15
Tagliata di manzo con pomodorini e olio aromatizzato ai capperi e olive taggiasche € 20
Sliced beef with cherry tomatoes and oil flavored with capers and Taggiasca olives € 20
Tranches de bœuf avec tomates cerises et huile parfumée aux câpres et olives Taggiasca € 20
Bistecca alla Fiorentina
Florentine steak € 60/kg (about 1,2kg – for two or more people)
Bistecca alla Fiorentina Steak florentin € 60/kg (environ 1,2 kg – pour deux personnes ou plus)
Contorni del giorno
Giardiniera di verdure € 7
Sweet and sour vegetable gardener € 7
Potager aigre-doux € 7
Insalata verde mista € 5
Mixed salad € 5
Salade mixte € 5
Patate arrosto € 5
Roasted potatoes € 5
Pommes de terre rôties € 5
Erbette saltate € 5 8
Sauteed Herbs € 5
Herbes sautées € 5
Fagioli Bianchi (di San Ginese) € 5
White Beans € 5
Haricots blancs € 5
Dessert e Formaggi
Gran Piatto di Formaggi Artigianali da noi selezionati con salse abbinate € 15 7
Selection of homemade artisanal cheeses with paired sauces € 15
Dégustation de fromages artisanaux faits maison avec des sauces assorties € 15
Cheesecake all’americana ai frutti di bosco € 7 1,3,7
American berry Cheesecake €7 1,3,7
Cheesecake américain aux baies € 7 1,3,7
Tiramisù della casa con pan di spagna senza glutine e spuma di mascarpone € 7 3,7
House Tiramisu with Sponge Cake Gluten free and Mascarpone Foam € 7 3,7
Tiramisu Maison avec Gâteau à la Sponche Sans Gluten et Mousse de Mascarpone € 7 3,7
Panna cotta soffice con crumble di Sbrisolona Mantovana e amarene
€ 7 1,3,7
Soft panna cotta with Sbrisolona Mantovana crumble and cherries in sauce € 7 1,3,7,13
Panna cotta moelleuse avec crumble de Sbrisolona Mantovana et cerises en sauce € 7 1,3,7,13
Sfoglia con crema chantilly e fichi caramellati € 7 1,3,7,10
Puff pastry with diplomatic cream and caramelized figs € 7 1,3,7
Pâte feuilletée à la crème diplomatique et aux figues caramélisées € 7 1,3,7
I “Tozzetti” ganache di cioccolato con fondente al 73% tagliata a quadrotti € 7 7
Our “Tozzetti” Chocolate Cake with 73% Dark Chocolate € 7 7
Nos “Tozzetti” de Gâteau au Chocolat avec 73% de Chocolat Noir € 7 7
Cantucci alle mandorle con Vin Santo del Chianti Castello di Coiano
€ 9 1,3,7,10,13
Our Almond Cantucci with a Glass of Vin Santo del Chianti Castello di Coiano € 9 1,3,7,10,13
Nos Cantucci aux Amandes avec un Verre de Vin Santo del Chianti Castello di Coiano € 9 1,3,7,10,13
Lista Allergeni
